コラボ商品 / みのむし工房

　農家の庭先の紅梅の実をそのまま砂糖で煮詰めました。 あえて形を残しており、梅+シロップのような形になっております。 シロップも梅のエキスが溶け出しておりますので、きんかん茶のようにお湯で溶いたり、炭酸で割って飲むのも美味しいかと思います。

　梅は潰して縫ってもよし、そのまま楽しんで食べても良し、形が残って状態ですのでお好きにように楽しめます。

【原材料】

　ラベルにかもめが飛んでいる微妙に違う商品です。 中身自体はルミエール今宿店で売っているものと変わりません。 丁寧に作ったものですので、ぜひ一度お試しください。

　黒いちごジャムで使用しているヤシ糖を小分けいたしました。 こちらはルミエール今宿店では販売しておりません。

　ヤシ糖は、GI値が低いので、太りにくく、血糖値も上がりにくいと言われております。　体に優しいのでマクロビオティック専門店でも取り扱っているようですが、かなり高価ですので気軽に試せる量で小分けしております。

　パックはチャック付きの袋になっておりますので、きちんと閉じていれば湿気ずに保存することが可能です。

【ヤシ糖の特徴】
　・メイプルシロップのような甘くて良い香りがする
　・GI値が低く、ダイエット向き、糖尿病の人に比較的優しい
　・他の砂糖と比べて、アミノ酸(もちろん天然で含まれているものです)やミネラル、ビタミンが豊富でコクがある
　・粉状に加工してあるので使いやすい
　※東南アジアで売られているパームシュガーは固まった蜂蜜のような半生状になっており、より優しい味ですが反面使いづらくなっております。 味の印象は多少異なりますので、半生のものと完全に同じものとして置き換えられるものではありません。

　ヤシ糖が取れるサトウヤシは非常に有用な木です。 油を取っている油やしと比較しても、土地を超えさせ、干ばつを防ぎ、土地の浸食を防ぎ、光合成の効率は高いなど一見すると良いことづくめなのですが、様々な植物が繁茂するする場所を好むせいもあり、油やしと比較すると5～20倍の労力が必要と言われています。 また、採れる樹液はわずか半日で発酵して酒になると言われ、扱いづらい一面もあります。

　中華料理や東南アジアの料理に欠かせない調味料である『オイスターソース』を『牡蠣』を使わずに再現してみました。 その正体はキノコや醤油をベースにしたソースなのですが、キノコ類が苦手な人でも美味しく食べられたりします。 中華料理を食べたいベジタリアンの方にはぜひお薦めしたいところです。

　使い方は簡単です。 特に相性が良いのは炒め物ですが、この精進オイスターソースと塩コショウなどで炒めるだけでもかなり違って来ます。 多少の好みがありますので、醤油や砂糖、黒胡椒など好みに合わせた組み合わせもOKです。 本来ならばガラスープを合わせるべきところもあるのでしょうが、ベジタリアンでしたら昆布だし辺りと組み合わせるのも良いかもしれません。 オイスターソースが好きな方も、まだ使った事がない方も是非お試しください。

【原材料】